感觀：
表皮呈現(xiàn)白黃褐色，皮薄，斷面白色和淡黃色，并有濃重的曲香味道。
理化指標(biāo)：
糖化力：400~700mg 葡萄糖/g曲·h；
液化力：0.80-1 .00g 淀粉/g曲·h；
發(fā)酵力：0.35-0.40g CO2/g曲·24h；
酸度：1.0-1.5。
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